Sugerencias para una buena receta a base de pescado

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El pescado fresco presenta sus agallas bien rojas.

Su carne es rígida y fuerte, no quedan huellas al oprimirlas.

Sus ojos son brillantes y no deben oler mal.

Si está en mal estado el ojo está hundido en la órbita.

ESPECIES Y ESPECIALIDADES: Estos son algunos de los pescados de río mas sabrosos y algunos datos para su uso.-

Mandubé y amarillo: pescados de invierno, es´peciales para hacer a la parrilla porque tienen piel en lugar de escamas.

Dorado: Manjar de manjares, es muy rico a la parrilla con leña de algarrobo.