LA PALOMETA también se cocina y es rica

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Distintas maneras de preparar una PALOMETA de buena medida. Si bien es un pez que los pescadores deportivos odiamos por su acción depredadora y poco interés culinario, no debemos descartar los ejemplares adultos y de buen tamaño.-

Filetes encebollados

Cubrir apenas con agua el fondo de una sartén, agregar sal a gusto, pimienta en granos, una hoja de laurel partida y otras hierbas aromáticas a gusto (estragón, orégano, ají molido, salsa tabasco, etc.)

Cuando empiece a echar vapor colocar los filetes mechados.

Dar vuelta permanentemente en este "vapor saborizado" y retirar antes que se terminen de cocinar.

Sacar el agua (solo el agua) de la sartén y agregar un trozo de manteca. Una vez a medio derretir agregar una cebolla cortada en plumas y una cebolla de verdeo picada y rehogar.

Cortar un par de tomates redondos pelados y sin semillas, algunas aceitunas verdes fileteadas y calentar esta preparación en una fuente de horno enmantecada sin que se deshaga.